近年来，山东省威海市市场监管局以开展小微企业质量管理体系认证提升行动为抓手，通过试点企业带动引领，园区聚力联动提升，促进地方经济高质量发展。其中，该市文登区聚焦花饽饽传统产业，重点培育省级质量管理体系认证提升试点典型，打造传统手工业、民俗文化产业与现代质量管理体系深度融合的示范样板。

量变：“小馒头”蒸出大产业

花饽饽是文登当地的传统面食，具有悠久的历史传承和广泛的群众基础。

为壮大行业、做强产业，在威海市市场监管局的指导下，文登区市场监管局充分发挥区政府产业推进小组牵头部门作用，将花饽饽产业作为推进乡村产业振兴、带动群众增收致富的重要突破口，谋划建设花饽饽产业一体化发展、全链条布局的特色小镇和产业园区，使质量管理体系批量引入园区建设，引导花饽饽行业小微企业集中孵化，形成物料采购、产品检测、冷链运输、文化传播、技能培训于一体的集聚发展模式，将粗放、随意、松散的家庭作坊模式转变为量化、可控的工业生产模式，实现生产管理各环节标准化、规范化、精细化，进一步提升行业管理水平。

目前，文登区已培育规模化花饽饽生产企业21家，引导100余家小作坊入驻特色小镇和产业园区，2020年产值超过2亿元。近年来，依托电商平台，“小馒头”走出乡村走向全国，并打入国际市场，行业年均销售收入增长率达50%以上。

质变：“家常饭”打造高品质

“小、散、乱”的小作坊模式，一直是制约花饽饽产业发展的瓶颈。

为解决这一问题，文登区市场监管部门将质量管理体系认证提升行动与区域经济和产业发展相结合，重点解决质量瓶颈和生产工艺流程问题，借力小微企业质量管理体系认证提升行动，带动花饽饽行业整体质量提升。通过协助龙头企业开展ISO9001质量管理体系认证、HACCP认证，指导行业协会制定花饽饽团体标准，推广“文登花饽饽”地理标志证明商标，设立文登花饽饽知识产权工作指导站，建设花饽饽共享实验室，提供网络平台销售培训等措施，有效解决了行业管理不规范、产品生产仅凭经验、产品质量不稳定等共性问题，企业活力进一步释放。

通过认证提升，文登区花饽饽行业生产效益普遍提高，食品安全抽检合格率达100%，传统手工行业实现了脱胎换骨的蜕变。

聚变：“副食品”变身聚宝盆

花饽饽不仅是民间传统美食，也是山东省级非物质文化遗产，蕴含着忠孝仁厚、勤劳勇敢等精神内涵。

在质量管理体系认证提升行动中，文登区市场监管局充分挖掘传统文化的精髓，帮助协会和相关企业搭建传统文化传播载体，筹建2个花饽饽博物馆，开展创意设计大赛，用花饽饽向国内外的消费者讲述中国文化故事，传播中国文化理念。在开发生日套装、养生套装、状元套装、民俗套装的过程中，企业将文化理念融入产品创作中，在多次创意大赛中获得一等奖。通过挖掘传统美食的文化价值，花饽饽产业提升已经不仅代表着副食品的质量提升，更意味着地方经济发展和新农村建设有了新动能。

据了解，文登花饽饽产业园区一期项目预计今年10月即可完工，将建成具有现代化生产设备、十万级无菌车间的产业聚合地，质量管理体系认证提升正带动着文登花饽饽园区、镇区向十亿级产业快速迈进。

下一步，威海市市场监管局将持续推进层级同步联动、精准服务推动、示范典型带动、聚焦行业驱动四项工作机制，不断提高覆盖面，切实将小微企业质量管理体系认证提升行动做深、做细、做实。

关键词： 香饽饽 聚宝盆 质量提升