万世自在佛,千年白莺山。云县的白莺山因常年白云萦绕,白莺飞聚而得名。白莺山为何又被称为佛茶圣地?

白莺山大茶园初具规模的时间,可追溯到唐朝。南诏大理国时期,云南佛教盛行,位于白莺山的大河寺,香火不断,僧众云集。僧人们在讲经修行的同时,悉心照料着茶林。

千百年来,佛与茶因缘深长。大河寺的僧众们在清寂、古朴的禅堂内,以茶敬佛,以茶清心,以茶待客,所谓“焚香引幽步,酌茗开静筵。”

为了满足品茶所需,僧众们又从不同的地方引进了许多茶种,并在野生古茶树的基础上,不断的通过种植扩大,再加上后世村民参与种植,造就了今天白莺山上百万株的古茶树规模。白莺山佛茶圣地的美名也逐渐传扬开来。

一杯好茶,离不开一方好山水

白莺山地处云南澜沧江中游地段,海拔2000多米。这里水量充沛,土壤细腻,日照充足,空气清新湿润,温度常年保持在18-25度之间,湿度常年保持在85%左右,是高品质茶叶的理想生长环境。

如今,在白莺山上万亩的区域内,保存了野生型、过渡型和人工栽培型的上百万株古茶树,是茶叶栽培史的缩影,也是茶树起源的历史见证。

千年后的今天,白莺山古茶树始终以它特有的姿态,吸引着爱茶人的到来。世居于此的人们为不同品种取名,都渗透着大山深处的古朴和原生,如本山茶、黑条子茶、二嘎子茶等。

除了特殊的地理位置和历史人文以外,白莺山古树茶口感独特。生长于此的古树茶内质丰富,口感醇厚,茶香中弥漫着大自然的山野气息,茶汤滋味细腻清香,口感清润,耐泡度高,受到很多爱茶人士的喜爱。

普通的茶冲泡几次便失了味道,而白莺山的古树茶,连续冲泡十余次,依旧回味甘甜,层次丰富,润口留香,其沉稳甘甜,清香脱俗,是润化人心的禅茶一味。

一杯好茶,是原料的精选,也是匠心的秉承。

白莺山古树茶,精选百年大叶种古茶树,只采摘春日里品质优良的原生态古树鲜叶,在制茶过程中,每一道工艺精益求精,细节严苛,才能保留古树茶原始的本真和醇香。

这其中非常值得一品的,当属查怡昌的白莺山古树茶。

查怡昌茶叶收购中心现有勐库茶、本山茶、二嘎子茶、白芽子茶、黑条子茶等十二种茶叶产品,其中优中选优,被誉为珍品的,是白莺山本山茶(红茶)。

成其品质,还要靠手艺。白莺山本山茶(红茶),选用光滑油亮的大叶种,叶子肥大,使得加工起来难度大,且采用纯古树鲜叶制茶,要把控发酵的时机,防止发酵过渡或不足,导致茶叶发酸、发涩。

这其中,对微妙细节的把控,任何机械都不如经验老道的制茶师傅。查怡昌的白莺山本山茶(红茶),每次制茶,均由十年以上经验的制茶师,采用手工古法发酵,精心揉捻,时刻关注发酵程度,最终制成。

查怡昌的白莺山本山茶(红茶),绵软不失野性,馥郁而有余香。寒冷的冬日,静饮一杯,温柔茶香在舌尖缠绕,透亮的茶汤经喉咙,进入肚腹,将温暖带到身体每一处,这一刻,全部的烦恼似乎都已烟消云散。

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