现如今，随着我国经济的高速发展，老百姓的生活水平逐年提高，最显著的表现，便是各家的“菜篮子”里的菜品越来越丰富了。这当然是一件好事，但是与此同时，食品安全问题也随之而来，如何保障把最新鲜、最安全的食材送到千家万户的餐桌上，这是一个非常重要的时代课题。

关于这一点，作为我国社区生鲜连锁品牌开拓者的钱大妈在成立之初便针对性提出了“不卖隔夜肉”的品牌理念，并践行至今。与此同时，通过多年的发展与积累，钱大妈建立了一套完整的供售体系，秉承“食安无小事”的原则，与各加盟门店一道，塑造人人都是“品控员”的食安文化，努力为消费者把好食品质量关。

而在具体的经营实践中，钱大妈把“一次做对、人人有责、以身作则”这十二个字定为企业与加盟商需要共同遵循的基础行为准则，并积极从“源头→到仓→供应链→运输→门店→售后”等“6”个关键环节着手，强化监督机制，务求做好每一处细节，以最优品质服务广大客群。以钱大妈各加盟店所售蔬菜为例，在选择食材主供货源时，钱大妈会指派专人深入产区，严格审核菜品从种植到施肥再到收获的全部过程，并不定期对供应端及供应链条进行突击检验。另外，在蔬菜完成入库之前，钱大妈还会对其展开“三检”，也就是农药残余的快速检验、食材品质检验和分拣加工过程巡检，只有经过“三检”合格的肉蛋果蔬，才能够进入钱大妈的库存，并在接下来配送各个加盟门店进行销售。

而为了进一步确保所售食材的高品质，钱大妈还在整个体系内引入了“3”大品质管理系统：QMS系统、溯源系统和供应商管理系统;

QMS系统的全称是产品品质管理系统，通过这一系统，可进行现场品质验收、食材合格率统计以及供应商准点签到率的准确监控;与此同时，通过在QMS小程序导入食材合格标准的相关数据，现场QC可在手机终端完成实时查询，这样一来收货效率就有了显著的提高，借此，钱大妈也进一步实现了标准化作业。

通过以上系统的辅助，钱大妈各加盟店便可在溯源系统中查看品类商品的检测报告，报告内容涵盖产地信息、商品信息、溯源信息、质检报告等，甚至连配送的车牌、出车时间、作业信息、入库信息等都有明确显示，这极大提高了钱大妈整个食材引入流程的透明度，让消费者选购无忧。

老话说，民以食为天，食以安为先，由此可见食品安全之于民生的重要意义。对于钱大妈而言，食材新鲜与食品安全是品牌发展之命脉，更是企业立身之根本，唯有坚定信念，持之以恒，才能不负消费者所托，持续输出新鲜、安全食材，并以此践行“让每一餐都新鲜”的品牌使命。

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关键词： 大妈 积极 践行