受疫情影响，餐饮业举步维艰。对于小餐饮店而言，此时的首要任务是什么呢？活下来！只有在保证生存的状态下才有谈发展的可能。

一位老餐饮人说，这个时代变化太快，出现了很多急躁的餐饮创业者。他认为，尤其在这个特殊的时间里，开餐厅的第一要务就是要活下来。而活下来，更需要在成本、产品、服务上做努力。

餐饮创业者对自己本金负责

这里主要是说创业的启动资金，很多人一说创业就是满腔热血、激情无限，认为创业投资就是有挑战有钱赚。

创业激情是要的，但请你冷静，投资是有风险的，一定要把风险降到最低，在自己能够承受的范围内。

尊重市场，量力而行

很多人都是完美主义者，希望找个完美的门店、完美的品类甚至完美的员工。但是，世上哪里有那么多完美的事情呢？

控制成本，小餐馆要懂得薄利多销

降低成本不等于降低质量，小店的法宝就是薄利多销，所以小店更要注意控制成本。

特色经营：人无我有，人有我优

很多小餐馆为了迎合大众，菜品很多，菜单上印得密密麻麻的。小餐馆不必强调面面俱到，只需突出一个特色。

俗话说"样样通样样松"，菜式太多，容易让顾客也无从下手。而这无形中也增加了你的运营成本，什么东西都得备出点来，不如只做几款特色菜来得实际。

服务：大餐馆讲规范，小餐馆讲人情

小餐馆不讲究规范但讲究人情，服务因人而异，体现个性化服务。比如小区楼下或附近的小店，店主都不会要求着装统一，店里雇佣的服务员可以根据顾客的情况选择用不同的方言应对，当然普通话是最常用的，但是唯一要求就是一定要面带微笑。

小结

在餐饮行业，新手开店，困难重重。尤其是在疫情的年代，在艰难存活的当下，希望大家还是不要好高骛远，努力先活下来最重要。

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