最近，“囤货清单”成了无差别流量密码。

上到精明持家的大叔大妈，下到刚刚独立的萌新小白，都纷纷化身勤劳仓鼠，对着各路清单抄作业。

而在这些囤货清单里，番茄罐头名列前茅，大有成为居家旅行、老少咸宜必备之物的趋势。

本篇绝无广告，上流君诚信写稿，请放心阅读和理性种草~

没人能想到2022年的上海会吃不上菜，也没人能想到，被隔离在家最大的安全感来自上一波囤的番茄罐头。

而在上海之外，最近的番茄罐头，已经被疯狂囤货的朋友们买断货了，emmm上流君也贡献了12罐。

很多商家表示库存已经掏空，能卖的全上架了。

那些手慢的人，则被商家通知只能等到9月了，因为番茄罐头大多集中在8月和9月生产。

可即便要等那么久，一些同学还是开启了预约。

看起来平平无奇的番茄罐头，咋就成了囤货王者？

进是拯救厨房小白的红色之光，退可在居家隔离吃不到水果时成为维生素C重要来源，保质期还长达三年，这谁能忍住不囤？

更重要的是，番茄罐头是真的好吃。

你妈印象里的番茄罐头：都加了添加剂，垃圾食品能好吃吗？

实际上的番茄罐头：不仅配料表干净，除了番茄、番茄汁就啥也没了，味道还比菜市场里的番茄更有番茄味。

首先申明，番茄罐头是可以空口吃的。

打开一罐番茄罐头，首先迎接你的便是一股浓郁的果香。让人不由自主舌尖生津，凭空咽下口水。

而当你开始品尝番茄罐头的时候，它会更加惊喜。

因为这些番茄非常甜，一口咬下去，就好像蜜糖罐子在舌尖杀开了一样。

同时又甜而不腻，富含果酸，酸得恰到好处。

还有人说，番茄罐头里的番茄会爆浆，口感更上了一个层次。

这样的好番茄，空嘴吃都能干上几大勺，更不用说烹饪了。

拯救一个厨房小白，只需要番茄罐头，因为能做的菜实在是太多了，并且翻车概率极低。

最简单的煮方便面，加点番茄罐头，就成了番茄风味，泡面都变得健康了起来，若是再卧个鸡蛋，加点午餐肉，这一份餐厅里少说得卖50。

取一罐简简单单炒个鸡蛋，就是下饭神器，汹涌澎湃的汤汁浇在米饭上，能把干饭变成汤饭，吸溜吸溜地扒进嘴里，嘴里的每个细胞瞬间都得被惊醒。

煮肥牛时搲上几大勺番茄罐头，茄酸能去腥，茄甜能增鲜，番茄罐头与肥牛那简直就是天作之合，再加点盐都会让人产生一种负罪感。

有了番茄罐头，还买什么番茄锅底啊？开几罐囫囵倒进肉汤里，海底捞也不用去了。

有了番茄罐头，意大利菜也手到擒来了。随随便便用番茄罐头做个意大利肉酱面，噫嘻，西西里的味道~

对了，很多人可能不知道，最喜欢番茄的意大利人做缺不了番茄的意大利菜时，也会用上番茄罐头增加风味。

有意思的是，很多人发现自己在番茄罐头里吃出了小时候的味道，也就是真番茄味。

这些人是对的，因为番茄罐头里的番茄与市场上售卖的番茄不一样，而这也是大家疯狂囤货的重要原因。

要知道，市场上售卖的番茄虽然新鲜，但它们却是为了适应远程运输与货架存放而牺牲口味的高硬度番茄，也就是经常放一个月了还不坏的“石头番茄”。

“石头番茄”风味淡、甜度低、汁水少，拿来炒菜还得辅以糖和醋，少不了还得加几勺番茄酱。

但番茄罐头采用的是“加工番茄”，这种番茄的种植目的不是为了运输与储存，而是为了就地采摘然后加工成罐头、番茄酱与番茄汁，因此更注重口感。

所以，番茄罐头自然要比市场上售卖的番茄好吃。

更重要的是，国内市面上的番茄罐头大多产自新疆。

新疆这个地方不用多说了，高中地理知识大家还会背吧？大部分地区处在北纬49度之上，全年日照时数可达2550至3300个小时，充足的阳光能大大提高番茄的甜度。

而且新疆降雨少、空气干燥、昼夜温差大、土壤养分高，因此种植出来的番茄不仅含有极高的番茄红素与谷维素，并且霉菌少、粘度好。

有这天时地利，番茄能不好吃么？

锦上添花的是，番茄罐头里的番茄是去了皮的番茄，食用起来更加方便。好么，这下天时地利人和都有了。

同时，番茄罐头的制作工艺也是一大卖点。

实际上，多数番茄罐头甚至要比我们在菜市场买到的番茄还要新鲜。因为从采摘番茄到制作成罐头，整个过程的时间不过6个小时而已。

与一般人想象中的不一样，番茄罐头保鲜的方法并不是添加防腐剂，因为真的没有必要。

北方同学可能还有一点小时候妈妈做番茄酱的印象，夏天的番茄切块加糖煮至浓稠，趁热用玻璃瓶装起来，上面滴一点白酒之后密封，这样做出来的番茄酱可以放到冬天。

可以说，番茄罐头保鲜的基本原理就是高温杀菌与真空密封。二者阻断了食物被空气氧化、被细菌污染的源头，因此在一定时间内做到了味道恒定。

所以，打开番茄罐头吃到的番茄，与在新疆当地采摘的番茄味道，并没有什么区别。

在现代食品工业的加持下，现在的番茄罐头一般采用马口铁罐，相比玻璃瓶更不容易受到光照影响，也更适合于运输。三年的保质期，囤在家里也不会担心吃不完。

不过话又说回来了，想要完美还原番茄并且超越番茄本茄，大家还可以囤上一点番茄酱与番茄膏。

番茄罐头就是鲜番茄，有番茄丁和番茄汁，可以直接吃；番茄膏则是泥状鲜番茄，没有番茄丁，不宜直接入口，常用来做菜增加风味；而番茄酱则是番茄与糖、食盐和色拉油炒熟而成，一般用于蘸酱。

至于更为常见的番茄沙司，那就是以番茄为主体辅以其他各种调味料制成的酱料，比方超市里常见的大蒜口味番茄沙司、海鲜口味番茄沙司……

早先大家囤菜，可能就是一时冲动，结果买来了一大堆的蔬菜，却烦恼该如何保存。

有的朋友听人说可以把菜放在保鲜袋里后再放入冰箱的冷冻层，结果菜买来了，也处理好放保鲜袋了，却发现自家的冰箱根本不够大……

还有按视频教程买了一大堆厨房纸浸水保存蔬菜的，结果算账的时候发现买的那些菜好像还没有厨房纸贵……

算来算去，还是不占冰箱地儿的罐头最好保存。

在番茄罐头之外，其实也有许多罐头种类可以选择。

比如云南就有油鸡枞罐头、牛肝菌罐头，开罐即食，用不着什么花里胡哨的烹饪技巧，直接拌进米饭或面里，就是一顿好饭。

不搜不知道，原来所有食物都有罐头版本。

福建有香菜心罐头，清爽爽脆生生，配白粥最合适不过。还有常见小吃花生汤，也有罐头版本。

△上流君囤的部分罐头（不是广告）

烘焙选手还能囤一些紫米罐头、血糯米罐头、紫薯泥罐头、香芋泥罐头……在家自制奶茶、甜品、面包可以省去不少工序，别问，问就是奶茶店同款。

至于水果罐头，随便进到一家大超市，站在罐头区前，相信我，种类就已经眼花缭乱挑不过来了，黄桃罐头是老C位，粉粉的毛桃罐头谁又不爱呢，更别提还有杨梅、菠萝……

一些罐头还能在厨艺大神的改造下，重新焕发新的口味。

有些网友按照日剧《侠饭》的做法，再利用沙丁鱼罐头里的油炒菜，沙丁鱼上放酱油和柠檬调味，再撒上辣椒粉送入烤箱，别看这样的处理简简单单，可味道却比直接吃罐头更多一层风味。

还有的网友举一反三，开发出了在牛油果里放吞拿鱼罐头的神仙吃法。

高热量的军工罐头，既是肉食主义者的福音，也因为太过油腻劝退了一些人。不过有些朋友却建议混合油豆腐、面筋、冻豆腐等豆制品一起炖煮，就是一道快手菜。

如此看来，现在的罐头不光是危机来临时的最后一道防线，还是日常生活调剂口味的重要储备。

除了囤维持生存的必需品之外，如今还有人囤起了可乐、咖啡、香烟。

还有些朋友囤起了喇叭、哨子、《野外生存手册》。

假如身在国外，甚至有人建议在法律允许的范围内囤子弹、防弹衣。

对于这些朋友，只能对他们说一句：“你们开心就好。”

最后，还是建议大家适当储备食物，不要浪费，不过如果是番茄罐头，估计很快就得回购了。

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