竹乡多春色，采笋可为肴!暮春四月，西周儒雅洋山区破土而出的春笋，成为山里主妇们大显身手的节令食材。最经典的春天美食，要数竹乡笋团，一口下去，软糯鲜香……满满都是春天的味道。

一大早，品质绝佳的“黄泥拱”春笋被掏挖下山，涧溪张村的妇女们就忙碌开来：去泥，剥壳，除根，处理好后的白嫩笋肉切成小丁，佐以肉丁、香干、煎蛋、咸菜、葱花碎，炒制成馅料;另一边，糯米粳米粉组合已拌揉发酵完成。待笋馅放凉，大家揉面、填馅、封口，开火烧水、竹屉上锅……一个个小巧玲珑的春笋团热气腾腾出锅，香味扑鼻，引得人口水直流。“西周各类竹笋美食早就做出了名气。”涧溪张溪上人家“壹号”农家乐女主人张赛丽说，酒香不怕巷子深，今年春笋上市后，笋团、笋干、烤盐笋都受到了县内外消费者的喜爱。

乡村振兴战略的推进，给竹山深处的涧溪张带来发展新机遇，也吸引了不少青年创客返乡。经营“十八象”糕饼坊的95后郑开元便是其中之一，“十八象”自创办以来就“以食为语”创业创新，带动着乡村产业发展。这个春季，通过“线上+线下”渠道，“十八象”与村里妇女合力制作的笋团，销售量最高的一天达2000个。

据介绍，近年来，西周镇大力实施“两进两回”行动，推动科技、资金、人才等资源要素流向农村，助推文旅、农旅、村景、产景不断融合，美丽乡村建设如火如荼。如今，在西周不仅有“十八象”，还有“西瀛民食”“蒙溪食语”等一大批美食品牌涌现，它们顺应“直播带货”“云端购”新业态新模式变革，不断把象西美景美食特色民俗通过各种渠道推广出去，添彩“美丽经济”，赋能乡村振兴。

图为郑开元与村里妇女一道制作笋团。

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