为抓好春节期间食品安全和疫情防控工作，临沂市河东区市场监管局紧盯消费热点，突出监管重点，严把每个环节，扎实开展节前食品安全专项检查，切实保障全区人民群众“舌尖上的安全”。

严格加强冷链食品经营监管。针对年末冷冻食品需求加大的趋势，深入排查全区农贸市场、农产品批发市场冷链食品存销情况，重点检查进口冷链食品的供货来源、资质证明、储存条件、标签标识等。督促经营者严格履行进货查验和索证索票义务，不采购、不加工、不经营来源不明的冷冻食品;进口冷链食品必须“海关检验检疫证明、核酸检测合格报告、有效消毒证明和溯源信息”四证齐备，冷库全部进入“山东冷链”平台管理，从源头上防范、消除疫情输入风险。

严格加强食品生产企业监管。以肉制品、食用油、糕点(油炸类)、速冻水饺、包装饮用水、白酒、酱醋、粮食加工品为检查重点，规范食品生产环境条件、原辅料采购查验、生产过程控制、出厂检验、食品安全信息追溯等环节，督促重点品种食品生产企业严格落实食品安全主体责任。

严格加强批发企业大型超市监管。以节日消费密切相关的重点食品批发企业和大型超市为检查的重点，着重检查索证索票、记录台账、标签标识、食品贮存、保质期和生产日期，要求重点食品批发企业和大型超市要增强食品安全意识，严把食品安全进货关口，确保销售的食品安全。

严格加强餐饮服务经营监管。以大中型餐饮服务经营者为重点，排查餐饮服务经营者疫情防控和食品安全等方面存在的风险隐患，做到应查尽查，不留死角。重点针对后厨环境是否清洁卫生，食材存储是否存在过期变质，水产品及肉类的进货凭证、产地证明、相关检验检疫合格证以及检测报告是否齐备，后厨操作环境是否卫生，餐饮具洗消是否到位，从业人员是否落实体温检测、查验“健康码”、戴口罩、晨检、洗手消毒防控措施，是否认真落实进店顾客体温检测、查验“健康码”、提供“公筷公勺”等方面进行排查。

关键词： 人民群众 食安检查 重点环节 切实保障