近期，山东省临沂市莒南县市场监管局采取“谋、宣、培、查、督”多项举措，标本兼治，环环相扣，护航开学学校食堂食品安全。

一是“谋”，就是超前谋划。在春节后上班第一天，县局专题研究食品安全工作，切实加强组织领导，结合实际谋划得力措施，细化各项具体事项，超前谋划做好春季开学学校食堂监管工作。

二是“宣”，就是广泛宣传。宣传工作贯穿于整个过程，对内，吹响学校食品安全监管战斗的号角，在单位微信公众号和《每周快讯》上设立“一线风采#学校食堂检查”栏目;对外，要求学校食堂管理人员、从业人员，从思想上自觉地高度重视食品安全，在“中国食品报”“食安山东网”和当地政府网等主流媒体广泛宣传县局的做法，营造全社会关心关注食品安全的浓厚氛围。

三是“培”，就是加强培训。2月8日，县局组织全县200多家中小学校(托幼机构)食堂负责人、食品安全管理员和局机关业务科室、各市场监管所全部监管工作人员，在全县最大的会议室举行了2022年春季学期学校食品安全学习培训，培训内容有《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，有《山东省学校食堂食品安全检查办法》《关于加强中小学校校外配餐管理工作的通知》等上级文件，重点围绕学校食品安全主体责任、学校食堂食品安全检查、食物中毒防控和应急处置等方面进行重点讲解，让所有参加培训的人员尽量成为食品安全明白人。

四是“查”，就是全面检查。从2月9日开始，各市场监管所组织执法人员深入辖区学校食堂餐厅，对照《学校食堂食品安全检查表》上的检查项目、检查内容、检查结果，开展2022年春季开学学校食堂食品安全全面检查。从食品经营许可、信息公示、制度管理、环境卫生等方面，到原料控制、加工过程、餐饮具消毒、从业人员健康等方面，执法人员每一次现场检查，严格规范，严谨细致，既是一次食品安全宣传过程，又是一次食品安全知识培训过程，目前，检查仍在持续中。

五是“督”，就是专项督导。督导组随机抽取学校食堂，不打招呼、不用陪同，直插现场，采取“四不两直”的方式，直达某个学校食堂餐厅掌握实情。2月16日，县局随机抽取莒南县第一中学北校区学校食堂、莒南县第二中学东校区学校食堂、临沂市农业学校食堂和莒南县金胜餐饮配送中心4家单位进行了专项督导，坚持问题导向，坚持查漏补缺，对督导中发现的问题，做到及时整改到位;还特别强调做好开学前学校末端水的检测工作，确保学校饮用水安全和师生饮食安全。

相关督导工作仍在进行之中。

(赵振华)

关键词： 食品安全 细化各项 具体事项 市场监管