为全面落实疫情防控期间学校食堂食品安全措施，今年开学季以来，山东省烟台市蓬莱区市场监管局高度重视、主动作为，周密部署、迅速行动，全力保障好全区在校高三师生就餐安全。

加强领导，压实责任。蓬莱区市场监管局成立2022年春季学期疫情防控暨校园食品安全监管工作领导小组，制定疫情防控暨校园食品安全监管工作方案。切实加强疫情期间校园食品安全监管工作的组织领导，切实做到主要领导全面抓、分管领导亲自抓、主管科室牵头抓、基层监管所具体抓，责任到岗、责任到位。

全程驻点，严格监管。在全区2所高中各派驻1名食堂监管人员，全程驻点保障。对学校食堂许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等九个方面 30 项关键环节控制点进行逐项全面检查。严格落实后厨监管工作，监督从业人员规范佩戴口罩、做好体温检测工作，在食品加工制作过程中严遵守操作规范。每日做好疫情期间餐饮服务食品安全专项检查表记录，确保在校师生们吃上“放心餐”。

加强培训，宣传到位。驻点保障期间，监管人员组织学校食堂负责人、食品安全管理员、从业人员参加学校食品安全专题培训，培训重点突出疫情防控期间对学校食堂各项制度要求、食品采购索证索票、食品添加剂使用、餐用具消毒、食品留样等内容。要求学校落实食品安全主体责任，认真执行各项管理规定，消除食品安全隐患。

(刘宝慧 韩玉斌)

关键词： 舌尖安全 疫情管控 餐饮具清洗消毒 食品安全