为切实做好疫情防控期间集中隔离点食品安全监管工作，保障隔离人员和工作人员的饮食安全，连日来，浙江省台州市温岭市市场监管局积极对接该市疫情防控指挥部，动态掌握集中隔离医学观察点的基本信息、供餐方式和供餐单位等，组织开展辖区集中隔离点供餐单位食品安全专项检查，全链条保障隔离点供餐安全。

根据疫情防控隔离点的工作实际，温岭市市场监管局成立“1+1+N”隔离点餐饮保障工作专班，完善疫情隔离点食品安全应急处置和情况报告等工作机制，全面落实“隔离点设在哪里，市场监管力量就到哪里”的工作要求，依托数字赋能推进供餐单位后厨“阳光化”，并同步接入“防疫餐饮在线”，监管人员采取阳光厨房线上巡查、实地驻点检查、不定期巡查等方式，实现每个供餐点餐饮制作全过程管控，实现食品安全闭环监管。

为更科学、规范、温馨做好集中隔离工作，温岭市市场监管局邀请高级公共营养师专业指导该市集中隔离点供餐单位的膳食营养搭配。供餐点正式供餐前，由营养师为厨师进行营养培训，使其掌握制作低盐少油菜肴技能，同时提前审核隔离点一周菜谱。此外，及时互通信息、收集民意，主动向隔离人员征询供餐建议，提供“私人点餐”服务，在保证餐饮食品安全的同时，科学均衡地安排每日食谱，确保隔离人员吃得安全、吃得健康。针对隔离点的老人、儿童、孕产妇等特殊群体，提供定制营养餐，满足个性化需求。

“隔离的是疫情，隔不断的是温暖。作为隔离点供餐单位，我们肩负重任，不仅要保证饭菜安全可口还得营养均衡。我们的工作人员每天早上五点钟就开始忙碌起来了，选菜、配菜、切菜，烹、炒，分装、打包……食品安全管理员每日按时在众食安企业端上传食品采购、人员晨检、清洗消毒、食品留样台账记录，后厨的粗加工、烹饪、洗消、分餐等关键点位都已安装监控摄像头，视频信号全部接入全省‘防疫餐饮在线’系统，形成从食品原料来源到制作成品配送全流程可追溯的痕迹化、智慧化管理。”台州达华餐饮有限公司负责人说。

“根据疫情防控需要，市内共设置了4个集中隔离点供餐单位。为实时掌握集中隔离点供餐单位基本情况，我们充分利用‘浙政钉’、微信平台建立隔离点供餐单位联络群，对于操作不规范、台账上传不及时等问题及时予以通报并督促整改。对于整改不到位的，对接疫情防控指挥部取消隔离点供餐资格。”温岭市市场监管局食品经营科相关负责人表示。

截至目前，该局共开展供餐单位食品安全专项检查5次，出动执法人员80人次，累计检查隔离点供餐单位128家次，保障供餐超8万份。温岭市市场监管局相关负责人表示，下一步，将继续加大对隔离点供餐单位的监督检查力度和检查频次，督促其落实主体责任和疫情防控各项措施，保障食品安全。

(朱苗苗 潘桑桑)

关键词： 食品安全 闭环监管 台州温岭 市场监管局