为进一步建立健全食品安全突发事件应急处置机制，近日，山西省大同市在阳高县举行了2021年大同市暨阳高县食品安全事故应急实战演练。

演练模拟了阳高县下深井乡新团堡村部分村民在喜宴就餐后，因四季豆未炒熟而引起的食物中毒事件。按照市食品安全突发事件响应等级，演练立即启动了II级一般食品安全事故应急响应。此次实战演练包括“事件发生与报告”“应急响应与应急处置”“综合评估和舆情应对”等多个科目。活动中，在医务人员对患者进行救治的同时，事件调查组派出两个小组分别前往县人民医院及事发地开展调查;保障组对受害人员进行安抚，安置相关受影响人群，同时对应急现场安全和救援秩序加强了治安管理;危害控制组保护现场，控制剩余食材，开展溯源追查，防止危害蔓延扩大。通过流行病学调查、临床表现和实验检验，确认该喜宴中毒事件由四季豆未炒熟，豆皂素未被完全破坏造成，是一起豆皂素引起的食物中毒。

关键词： 食品安全 应急 演练 应急处置