2021年秋季开学以来，广东省中山市市场监管局聚焦校内食堂与涉校集体用餐配送单位“双覆盖”，内在自觉与外在倒逼“双驱动”，食材质量与餐食营养“双改善”，逐个“击破”学校食堂管理不规范、饭菜质量不高、营养不足及违规售卖“三高”(高盐、高糖及高脂食品)食品等难题，推动全市学校、幼儿园食堂食品安全和营养健康水平“双提升”。

聚焦校内食堂与校外配送单位“双覆盖”。该局开展秋季学校及周边食品安全专项检查，对全市758家学校食堂、19家涉校集体用餐配送单位完成全覆盖检查，共检查校外食品经营、餐饮服务单位948家，校外托管机构371家。利用中山市“阳光食品”App推动学校“互联网+明厨亮灶”智慧监管，累计上报自查报告近3万份，开展线上巡检1000余家次，“互联网+明厨亮灶”覆盖率、食品安全管理员抽考率、规范化档案建设率均达100%。发挥249家学校食品室(点)快检监测作用，持续推动学校食品每日快检。从11月6日起，联合市教育体育局开展全市涉校集体用餐配送单位食品安全专项整治行动，以视频会议形式对单位负责人、食品安全管理员、食品从业人员进行全员培训;召开集中约谈会，现场讲解食品安全管理要点、观摩学习先进配餐单位餐食加工场所，并与配送单位签署责任约谈记录。

聚焦内在自觉与外在倒逼“双驱动”。一是以“局长给校长讲课”模式，联合市教育体育局举办全市学校校长食品安全知识培训班，中山市市场监管局局长以案说法，激发学校做好学校食品安全工作的内生动力。此外，按照不同岗位、不同类别，分批对全市幼儿园园长、学校和幼儿园食品安全管理员(副校长、副园长和主任)、食品从业人员开展专场培训，超2万名校园食品安全相关人员集中“充电”，增强了食品安全主体责任意识、风险防范意识和营养健康意识。二是加大公开曝光力度，倒逼学校整改提升。持续开展“全民投票查餐厅”，并创新性开展同类学校食堂大PK，采用视频直播方式对学校进行同步检查、对比报道，食堂管理规不规范、伙食质量孰好孰坏一目了然。同时，对校内食堂卫生状况差、校内小卖部违规售卖“三高”食品等问题通过媒体进行公开曝光，倒逼学校落实整改，同时督促其他学校开展自查自纠。目前，全市所有学校小卖部不再违规售卖“三高”食品。

聚焦食材质量与餐食营养“双改善”。组织开展“民天卫士”行动，建立“突击检查+自费陪餐”机制，组织市场监管党员干部对全市集体用餐单位开展全覆盖陪餐检查，通过“看、查、听、品、评、议”6个环节，既全方位、深层次检查督促学校落实食品安全与营养健康管理主体责任，还开展满意度调查，听取用餐人员的意见建议。截至目前，“民天卫士”行动已完成对619家学校、幼儿园食堂的陪餐检查，推动问题整改1000余项，整改成效“看得见”“闻得到”“尝得出”。

关键词： 覆盖 检查 落实 学校食堂