按照《2021年国家食品安全监督抽检实施细则》的要求，宁夏回族自治区中卫市中宁县市场监管局2021年在全县范围内多批次组织开展食品安全监督抽检工作。抽检覆盖了食品生产、流通、消费环节的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、方便食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、肉制品、月饼、消毒餐具等20多类;抽检范围涵盖全县主要大型超市、商场、批发集贸市场、街道作坊、零售商铺，共抽检各类食品合计1304批次，其中合格批次数为1292.不合格批次数为12.总体合格率为99.1%。抽检结果表明，中宁县食品安全工作总体形势稳定向好。

2021年，中宁县市场监管部门加强在重要节日期间的抽检力度，确保居民节日食品安全。元旦、春节期间，抽检人员在食品生产企业、食品批发市场、大中型超市及中型以上餐饮服务单位开展抽检工作。抽检样品包括食用油、调味品、肉制品、乳制品、饮料、速冻食品、酒类、炒货食品、糕点、餐饮食品、食用农产品等12大类20个细类。该次专项抽检食品96批次，其中有7批次不合格，合格率为92.7%，不合格食品存在于餐饮、糕点、炒货食品及坚果制品中。其中餐饮类油炸面制品(自制)的油饼有5批次不合格，检测项目为铝残留量超标;糕点类1批次不合格，检测项目为铝残留量超标;炒货食品及坚果制品类中的巴旦木有1批次不合格，检测项目为二氧化硫残留量超标。检测不合格的7批次食品均被下架召回并核查处置。端午节期间，该县市场监管部门在大中型超市、水产品批发店开展抽检工作，重点对粽子、食盐、水产品等食品开展监督抽检，共抽检食品98批次，合格率为100%。其中抽检粽子28批次(检测项目为苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、食盐30批次(检测碘含量)、水产品40批次(检测项目为孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、镉)。中秋节在辖区大中型超市、小作坊及餐饮服务单位开展抽检工作，共覆盖32家经营企业，抽检样品包括糕点、月饼、肉制品三大类，共抽检食品150批次，合格率为100%，其中糕点50批次、月饼50批次、肉制品50批次。

2021年，中宁县市场监管局省级监督抽检任务Ⅱ共抽检200批次，4批次不合格，合格率为98%。主要抽检粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、饮料、保健食品、餐饮食品、食用农产品等25个食品大类，包括与群众生活紧密相关的食品及食品原料。抽检对象以中宁县企业生产的、在该县销售的食品为主。重点加强对该县大宗食品、特色食品和风险程度较高的食品品种，以及旅游景区、大型集体聚餐场所等问题多发区域食品品种的抽检力度。食用农产品抽检260批次，1批次不合格，合格率为99.6%。主要对全县市场销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等57个食用农产品进行抽检。抽检场所为全县食用农产品批发市场、农贸市场、销售食用农产品的商场、超市、便利店、小食杂店、餐饮单位等。“三小”食品专项抽检300批次，合格率为100%。主要对生湿面、食用植物油、肉制品等8个大类22个食品细类进行抽检。监管部门同时加大对辖区小餐饮、小作坊、小摊贩的食品安全监督抽检力度。餐饮具消毒专项监督抽检200批次，主要对县内各餐饮单位所使用的餐饮具进行抽检，抽检场所以县城区、城乡接合部、农村地区的大中型餐饮单位、学校(幼儿园)、养老机构机关食堂为重点。

通过抽检，中宁县市场监管部门全面掌握了食品安全基本数据，客观、准确评价食品安全总体情况。中宁县将进一步加强食品安全监管，促进企业提高产品质量，为广大市民提供更安全、更放心的食品。

关键词： 合格率 抽检 食安 抽检合格率