莘莘学子的校园食品安全既是市场监管部门监管工作的重点，也是校园安全体系的重要环节。2022年春季学期开学后，广东省江门市开平市部分学校将由集体用餐配送单位进行集中供餐。2月14日—15日，开平市市场监管局局长劳明海率队先后赴金禧餐饮、宝隆团膳、玥膳餐饮、金甄餐饮等集体用餐配送单位开展餐饮食品安全检查工作。

劳明海一行对集体用餐配送单位的厨房环境卫生、食品及原材料储存、食品加工制作规范、餐饮具清洗消毒、食品检验、食品分装及运输等进行检查;细致查看食品采购进货查验、食品安全自查、食品留样以及从业人员健康管理、培训考核等制度落实情况;并对各校配餐人数、企业的供餐能力、食品安全事故应急处置等情况进行详细了解，提醒供餐单位不能超负荷供餐，保证食品烧熟煮透，认真落实食品留样制度，提前熟悉送餐路线、送餐时间等，保障食品运输安全，确保首次集中供餐顺利进行。

劳明海强调，集体用餐配送单位要切实保障校园食堂食品安全，重点检查肉制品、粮油、调味品等主要食品的安全监督管理情况，对其来源是否正规、索证索票是否齐全、食品原料购进台账是否规范、食品原料是否超过保质期进行实物对照细致检查。

劳明海要求，集体用餐配送单位要严格落实常态化疫情防控措施，加强人员健康管理、环境卫生、食品加工制作及运输配送等方面规范，不断完善企业食品安全管理细节，防止风险叠加;疫情防控期间师生用餐方案，要坚持分时、分批、分散就餐，禁止聚集性就餐，避免人员集聚;同时做好食品安全突发事件应急预案，严把食品留样关，加强后厨操作人员培训，增强食品安全和风险防范意识，切实保障疫情防控期间在校师生饮食安全。

劳明海指出，市场监管部门始终对校园食品安全问题“零容忍”，今后将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，不断加大严惩重处力度，压实食品安全主体责任，保障开平市广大师生的舌尖安全，努力让家长安心、让社会满意。

(张鼎 萧萧)

关键词： 食品安全 监管部门 校园疫情 严格落实