今年3月，疫情突袭浙江省嘉兴市海宁市，针对海宁市集中隔离点点位多、人数多、增量快的实际情况，海宁市市场监管局织密筑牢食品安全防线，全力保障集中隔离点供餐食品安全。截至3月23日，该市共有集中隔离供餐点24个，出动352人(次)开展检查指导工作，已完成多轮全覆盖检查，确保隔离点供餐安全、平稳、有序。

协调工作机制，保障保供两手抓

该局严格按照“疫情隔离点设置到哪里，监管工作延伸到哪里”的工作原则，积极与转运隔离组、卫健、各镇(街道)等单位做好对接，建立实时联动机制，摸清海宁市集中隔离医学观察点底数和供餐情况。3月14日至23日，该地紧急启用的20余个新增隔离点及9个新增供餐点均第一时间纳入监管。

根据浙江省市场监管局防控会议精神，该局全面贯彻落实“1+1+N”防控责任体系，领导靠前指挥、干部全面参与，责任到人、落实到岗。该局领导多次对隔离点供餐单位进行实地督查指导，研究解决存在漏洞。还建立由局分管领导、科所长主导，供餐单位负责人、食品安全管理员和厨师长参与的微信工作群，确保各项指令能第一时间一传到底，有效落实，切实加强了交流效率和执行力度。

面对隔离点和隔离人数爆发式增长这一保供难题，该局协同专班物资保障小组、镇(街道)，择优选择周边环境卫生和供应能力双在线的餐饮单位、机关食堂，作为临时供餐点，并要求科所联动预先进行风险隐患排查和现场指导教学。同时日常协同相关企业对供餐点紧缺的物资进行协调对接。

数字赋能监管，食品安全无死角

面对突增的供餐单位“阳光厨房”需求，该局迅速协助其和移动、电信、华数对接，实现阳光厨房建设“加急办”。目前，所有供餐单位(除封闭式管理外)实现“阳光厨房”全覆盖。同时，将“阳光厨房”视频画面接入省智慧餐饮信息平台，利用“防疫餐饮在线”和“众食安监管端”APP随时随地查看供餐单位厨房烹饪、清洗消毒、分餐等关键环节的实时状况。

目前，该市24家供餐单位(含备用)已全部上线“浙江防疫餐饮在线”平台。监管人员使用“防疫餐饮在线”系统倒查企业端规范使用情况，累计查看近344家次，发现台账填报不全、留样餐次不全、留样照片上传不规范等各类问题共66条，已及时督促供餐单位整改到位。

该局还每日组织开展隔离点供餐单位食品安全专项检查，着重检查索证索票、食品贮存、食物留样、人员晨检、餐饮具消毒和分餐场所是否规范等，并严格后续处置。至今，2家供餐单位分别因经营过期食品、霉变食品被立案处罚，1家供餐单位因未履行进货查验义务被警告处罚。根据检查结果，该局向该市防控办发出《建议书》，建议更换供餐单位5家，目前均已撤换。

深化优化服务，细致工作暖人心

该局第一时间组建隔离点供餐单位联系群，录屏制作留样、消毒、自查、从业人员填报等视频教程，让供餐单位“看操作、会操作、常操作”。针对线上系统操作中的疑问，由业务科室专人充当“临时客服”悉心解答，并对182名供餐单位工作人员和监管人员开展线上系统相关培训，有效提升业务承载效率。

该局主动对接该市物资保障组和转运隔离组，及时互通信息、收集民意，对各隔离点供餐情况和意见建议进行收集整理，及时处置。如：考虑到某供餐单位配送时间长菜品较为单一，要求其及时上传菜单，对常出现的菜品进行科学调整，部分点位增加AB餐;要求供餐单位使用质量更好的打包盒，增加菜量;鼓励供餐单位统计儿童、老人信息，依据特殊需求调整菜品，最大程度优化服务，提升供餐质量。

(江箫 陆益豪)

关键词： 食品安全 数字赋能监管 浙江嘉兴海宁 督查指导