自3月中旬以来，浙江省嘉兴市海盐县市场监管局战疫、监管两不误，对全县22个疫情隔离点的15家供餐单位开展专项检查，确保隔离人员和工作人员的饮食安全。

该局建立“1+1+N”监管责任体系，明确局主要领导、食品安全分管领导和基层所(分局)三级责任体系。科所联动，按照“一点一策”的要求，现场指导供餐单位制定细化的供餐要求和流程，确保原材料采购、加工制作和配送全流程闭环管理，保证集中隔离点供餐顺利运转。同时，加强与县防控办的对接，动态掌握集中隔离医学观察点的底数，随时掌控隔离点供餐信息的动态更新。

该局强化数字监管手段应用，坚持疫情隔离点设在哪里，“阳光厨房”就装在哪里。指导供餐单位“应建尽建、应装尽装”阳光厨房，在粗加工、切配、烹饪、清洗消毒、快餐打包区、专间等场所全流程安装摄像头。执法人员依托“防疫餐饮在线”“众食安监管端”平台，开展线上巡查。局主要领导亲自带队督查隔离点供餐情况，科室、所(分局)每日落实2名执法人员进行线下检查，指导商户使用众食安企业端，重点查看视频在线、食品安全操作规范、餐具消毒等管理台账，确保“阳光厨房”24小时在线，工作落实到位。该局还建立了“供餐主体-电信运营商-监管人员”微信群，及时通报问题，落实整改闭环。

此外，该局还与15家供餐单位负责人签订了食品安全承诺告知书，抓好隔离点供餐单位配送备案工作。督促供餐主体制定疫情期间食品安全应急预案。严格要求主体落实食品安全操作规范，全面开展自查、及时整改隐患。

“我们也兼顾到了营养搭配和隔离人员关怀方面，实行‘周菜谱’工作制，要求集中隔离点制定一周菜谱，每餐次对菜谱、食材和成品进行三对照，确保饭菜标准不降低。”该局相关负责人介绍道。在海盐县开发区，蕊逊配送单位在餐盒上打出了“海盐加油”“谢谢你，安心隔离，也是抗疫”的宣传语，贴心地给大人和小孩送上了小零食;武原街道盐北餐厅打出了“隔离不隔爱，暖心又暖胃、良心餐用心做”的口号。大家热情细致、周到暖心的服务，营造了良好的抗疫氛围。

截至目前，海盐县市场监管局共出动执法人员320人次，检查隔离点供餐单位150家次，发现问题12个，落实整改问题12个，下发整改通知书3份，均落实整改。下一步，县市场监管局将继续主动作为担当，严格落实监管职责，确保集中隔离点食品安全万无一失。

(江箫)

关键词： 食品安全 操作规范 供餐安全 浙江嘉兴海盐