因疫情防控需要，山东省青岛市崂山区餐饮单位暂停堂食，市民只能到店自取或者通过外卖点餐。外卖点餐食品安全问题能否得到保障成为市民最为关切的问题。

崂山区市场监管局积极回应市民关切，加强对餐饮单位检查，重点查看食品原材料索证索票是否齐全，是否分类分区存放，冷藏冷冻食品是否符合相关温度要求，检查餐企是否存在使用腐烂变质、过期原料等问题。同时，加强对网络订餐环节监管，确保餐饮单位严格按照公示许可证规定的经营范围从事经营活动，检查餐饮单位外卖容器、餐具、包装材料等是否符合食品安全标准。目前，根据上级相关要求，各类餐饮机构在严格落实常态化防控措施前提下，可按50%限流措施开放堂食。

此外，崂山区市场监管局根据食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，配合行业主管部门，确保在符合疫情防控相关规定的同时，监督指导各餐饮单位严格落实食品安全相关措施。

严格从业人员健康管理。督促餐饮单位每日开展体温监测，有发热、咳嗽等呼吸道感染疑似症状必须离岗并及时就医;所有从业人员上岗时必须佩戴口罩、勤洗手消毒。

做好场所环境消毒。每天对就餐场所、操作场所、物体表面等进行有效清洗、消毒，做好消毒记录，保持场所通风、卫生整洁。

严守加工操作规范。加工工具要生熟分开，食品加工要烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，食品在烹饪后尽量在2小时内食用，如果超过2小时，加热后方可食用。生食、冷食、自制饮品等要严格落实专间或专区操作要求，确保食品安全;餐饮具每天要清洗消毒，保洁存放。

加强外卖配送管理。骑手取餐要测温、验码、戴口罩。鼓励使用食安封签和外卖安心卡，倡导取餐送餐“无接触”。

(侯丹 韩萌 李爽)

关键词： 食品安全 外卖配送 青岛崂山区 餐饮业食品