当前，国内各地疫情呈多点散发态势。为有效保障集中隔离点食品安全，近期，浙江省舟山市市场监管局六横分局围绕“隔离点设到哪里，食品安全监管延伸到哪里”要求，持续加强食材供应全链条追溯及餐饮制作全过程管控，全力推进“防疫餐饮在线”应用落地，抓严抓实隔离点供餐安全。截至目前，辖区内共有集中隔离点3个，正常启用隔离点1个，备用隔离点2个，供餐单位1个，隔离人数为127人。

针对供餐单位，该局建立由1名局领导、1名分管领导、2名以上监管人员组成的“1+1+N”监管体系，确保实现隔离点餐饮保障工作“纵向到底、横向到边”。固定监管人员进行点对点监督指导，要求供餐单位负责人每日上报隔离人数、隔离点启用和从业人员变动情况等数据，确保数据动态掌握、指令快速反应、政策快速落实。

为全面落实供餐单位食品安全主体责任，该局开展每周2次的现场巡查工作，要求食品安全负责人按要求上传供餐单位基本信息、从业人员信息、“三索一留”和每日自查台账等，加强从业人员操作规范。同时，重点关注运输车辆、保温箱每日消毒情况，并定期检查消毒记录，切实把控隔离供餐的各个环节。目前，累计出动监督检查人员80余人次，检查供餐单位30余家次。

此外，该局积极与运营商进行对接，实时跟进督促，目前供餐单位“阳光厨房”已接入“防疫餐饮在线”平台且在线率达到100%。通过“防疫餐饮在线”“众食安监管端”开展线上每日全覆盖检查，实时查看供餐单位厨房烹饪、清洗消毒、分餐等关键环节状况，有效倒逼其规范操作。目前，已累计查看近50家次，发现从业人员口罩佩戴不规范、台账记录不及时等问题4起，均已完成整改，实现闭环处置。

(胡贝妮)

关键词： 食品安全 操作规范 市场监管局 浙江舟山