10月22日晚8时，全国第十一届残运会暨第八届特奥会开幕式在陕西西安奥体中心体育馆举行。为保障开幕式及部分赛事筹备期间食品安全，西安市市场监管局港务浐灞分局组织奥体中心食品安全保障组提前进驻、认真排查，全面做好残特奥会开幕式及游泳、田径项目比赛场馆食品安全保障工作。

加强培训指导提升保障能力。对奥体中心场馆工作人员供餐单位华润食堂主要岗位从业人员进行食品安全专题培训，组织学习《餐饮服务操作规范》以及重要活动食品安全保障工作要求，并对食品原料采购验收、食品原辅料贮存、原料的粗加工、菜品烹饪熟制、餐用具消毒保洁、食品留样等关键风险控制点的操作流程进行逐项培训，明确标准规范。

开展隐患排查打牢安全基础。对华润食堂开展食品安全隐患排查整治，对食堂管理制度、人员管理、环境卫生、原料采购、餐饮器具清洗消毒、食品留样等方面进行了全面检查，现场填写食品安全监督检查要点登记表，要求运营单位和工作人员高度重视，严格落实食品安全主体责任。

提前驻点严格监管配送餐安全。10月7日以来，西安市市场监管局港务浐灞分局组织奥体中心食品安全保障组人员全面进点驻守，认真做好开幕式演职人员排练用餐和项目竞委会、场馆工作人员用餐食品安全保障。严格监督集中配餐单位落实留样柜、加热设施设备等要求，积极函告、协调田径项目比赛期间集中配餐单位的属地市场监管部门对送餐单位加强食品安全监管，严格对非封闭区人员配送餐进行检查，落实中心温度检测、食品感官性状检查及食品留样要求，确保票证资料齐全、准确无误。

截至目前，西安市市场监管局港务浐灞分局共保障残特奥会开幕式演职人员及工作人员安全用餐124餐次、82376人次，开展中心温度检测709批次、食物留样627批次，有力保障了残特奥会开幕式及游泳、田径项目比赛筹备工作顺利实施。(张强记者徐文智)

关键词： 奥会 食品安全 保障工作 明确标准规范