3月22日，广西柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》正式发布，柳州螺蛳粉原料酸豆角的特色风味和质量安全得到进一步规范。

2021年7月，柳州市启动柳州螺蛳粉市级地方标准制定工作。8月，行业主管部门提出《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》地方标准的立项申请。9月29日，柳州市市场监管局组织专家对该标准进行立项答辩并通过立项评估。2022年3月22日，经过充分调研、广泛征求意见、技术审查、报请审批等严格的程序，该标准正式获批准发布。

《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》地方标准发布进一步规范了柳州螺蛳粉原料酸豆角的生产技术，对酸豆角加工生产中的原辅料(豇豆、加工用水、食盐等)、设施及工具、加工工艺流程等方面提出了明确要求，对食品加工人员的着装与行为等也进行了详细规定，为酸豆角生产加工企业和柳州螺蛳粉企业提供了标准技术支持，确保了柳州传统酸豆角的特色风味和质量安全。

2021年12月20日，柳州市印发《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》，为柳州螺蛳粉全产业链制定了84项标准，仅对竹笋、豆角这两样原材料，就从种植、原材料采购到加工制作等环节提出了多项柳州市地方标准的制定。

本次同步发布的还有《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》和《柳州螺蛳养殖技术规程》地方标准。这3项标准是自《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》以来，正式发布的第一批柳州市地方标准，柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设取得重要进展。

记者了解到，柳州市将继续加快推动建立高质量发展的柳州螺蛳粉全产业链标准体系，有效保证柳州螺蛳粉质量安全和“柳州味道”独特品质，提高柳州市螺蛳粉产业整体水平，促进柳州螺蛳粉产业规模化、标准化、品牌化发展，以高标准推动高质量发展，探索出一条标准引领柳州螺蛳粉特色产业高质量发展之路，努力做好一碗让消费者放心、风味地道的柳州螺蛳粉，用心维护好柳州螺蛳粉这块金字招牌。(吴梓旭 记者顾艳伟)

关键词： 地方标准 产业整体水平 柳州市螺蛳粉产业 标准发布