日前，一则外省的网红外卖店没有堂食而是在使用菜肴包的新闻受到市民广泛关注。记者走访椰城消费市场了解到，用半成品“菜肴包”制作标准餐食的不仅有外卖店，还有一些快餐食品店。业内人士表示，半成品菜肴包有速度快、卫生好、菜品出品标准等优点，且只要是符合食品安全标准的菜肴包是无需担心的。

半成品“菜肴包”应明确标注

家住南宝路的市民廖怡称，前不久，她在APP软件上购买了一份15元的青椒肉丝盖浇饭，品尝后发现，与自己在家现场制作的盖浇饭不同，最后查看了网友的用餐评价后，不少网友与她有相同的情况，最后得知这是快餐店使用了半成品“菜肴包”制作。

“听到这种加工办法还是挺震惊的，平台是不是应该公示一下，具体的做法是什么?”市民杨科鹏说，购买的外卖餐食如使用半成品“菜肴包”，最起码应该在店家页面做出告知，而不是让消费者糊涂地购买。

采访中，也有消费者认为“我觉得这种方式可以接受，关键是品质，只要符合食品健康标准就好，因为可以节约门店成本、节省制作时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。”还有的表示，“吃这种快餐就希望每次吃的味道一样，总部做好再配送可以保证这点，我觉得挺好。但希望菜肴包符合相关的食品法规就好，卫生最重要。”

为“菜肴包”加热制作套餐

青年路佰分思奇餐吧工作人员告诉记者，店内有多款米饭套餐，为了上菜快、口味一致等原因，都会使用半成品“菜肴包”，有点像航空餐，不过餐食一定是干净及美味，不会用低价的餐食来出售。

位于大英三里的一外卖商家表示，现海口不少餐吧及快餐店售出的快餐餐食都在使用半成品“菜肴包”制作，“菜肴包”能够保证小门店发挥大作用，同时提高了送餐效率。她称，如店面达到一定的面积，都是门店现炒。

从事酒店餐饮管理的樊冰认为，使用半成品“菜肴包”是外卖行业对于食品健康、美味和高效率寻求的平衡点。她表示，外卖行业中商家大部分都使用菜肴包的主要原因在于效率。

而对于是否告知点餐人，点的外卖其实是餐包加热的，樊冰也不建议告知点餐人，一方面她认为国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解的情况下告知，可能会适得其反。”

平台不会限制“菜肴包”

负责饿了么外卖配送平台海口区域的赵智伟表示，饿了么平台规定，商户提供的外卖商品应符合相关的规定，“在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式，满足消费者日益丰富的用餐需求。”是否会要求商家告知消费者?他未正面回应。

美团外卖平台认为，从现行法律法规来看，并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。“美团外卖平台在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，我们也会要求商户整改并进行处罚。”

外卖骑手武先生表示，半成品“菜肴包”有速度快、卫生好、菜品出品标准等优点，且只要是符合食品安全标准的“菜肴包”是无需担心的。不过，这类加工方式是否应当“明示”，目前尚未有相关规定。

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