酱爆茄子怎么做?

1.将茄子洗净，去蒂，切片，用盐水浸泡十几分钟，去除苦味，沥干备用。

2.生姜切片备用。鸡蛋打散，加盐和淀粉调匀成糊状备用。

3.锅中加入油烧热，放入茄子炒至变色，捞出沥干备用。

4.锅中倒入适量油，加入生姜爆香。

5.加入炒好的茄子继续翻炒。

6.加入酱油、糖、料酒炒匀。

7.最后，倒入打散的鸡蛋液拌匀，翻炒几下即可。

酱爆茄子是哪里的菜

四川内江

“在我们四川内江这边关于茄子的美食中有一道非常知名的菜肴《酱爆茄子》,它是一道具有咱们内江地区特色的美食,一股浓郁扑鼻的酱香味,吃起来口感鲜香嫩滑、软绵可口,是一道非常受欢迎的下饭佳品。”

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