据中国饭店协会官方网站消息，中国饭协发布《关于制止餐饮浪费行为培养节约习惯的倡议书》。倡议指出，餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果，在小份菜和套餐的开发，与提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新，将转变经营方式与满足消费者需要相结合，将提升经济效益与推动健康消费相结合，回应和满足社会期待。

倡议书全文如下：

各地餐饮协会、饭店协会、国家级酒家和住宿餐饮企业、餐饮外卖服务企业：

提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。中国商业联合会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会联合美团点评向全国餐饮行业发出如下倡议：

一、弘扬节俭美德，倡导文明风尚。自2013年以来，在各级政府部门和行业协会的共同推动下，众多餐饮企业积极响应，通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式，营造了避免餐饮浪费的良好氛围。当下，要进一步创新宣传手段，利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，将倡导文明风尚，厉行节约的行动推向深入。

二、转变经营方式，推动健康消费。餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果，在小份菜和套餐的开发，与提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新，将转变经营方式与满足消费者需要相结合，将提升经济效益与推动健康消费相结合，回应和满足社会期待。

三、加快创新步伐，满足餐饮需求。从事学校食堂、单位团餐服务的餐饮企业，应针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，适时调整菜式，满足顾客求新求变的餐饮需求。

四、建立惩戒机制，制止浪费行为。餐饮企业在点餐环节，要对顾客履行提醒义务，对于明显超量的需求应及时劝止;对待顾客的中途加餐，餐饮企业应及时回应;对于取用自助餐造成浪费的行为，餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费。

五、倡导信息透明，方便顾客选择。餐饮企业与外卖平台要准确清晰表述菜品内容，在堂食菜单与外卖平台上，应尽可能将菜品的主辅配料、口味、份量等信息进行公示，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

中国商业联合会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、美团点评(北京三快在线科技有限公司)

2020年8月12日

关键词： 开发小份菜