一位抽烟喝酒、喜欢喝热茶的潮汕大叔丁先生突然发现自己食难下咽，“如鲠在喉”，检查后被确诊为“食管癌”。

日前，深圳大学总医院心外科主任张晓明为他实施了食管癌根治手术后，他顺利康复出院了。张晓明提示，喜欢“趁热吃”“食腌菜”、抽烟喝酒等均为食管癌高危因素。他说，胃镜及活组织检查被认为是目前诊断食管癌的“金标准”。

像很多癌症患者一样，对于患上食管癌，丁先生不明白“为什么是我?”在与张晓明探讨后，丁先生才知道自己很多习惯竟然都是导致食管癌的高危因素。比如，喜欢喝热茶、嗜烟嗜酒、喜欢吃腌制食品等。

深圳大学总医院心外科主任张晓明介绍，饮食过热容易造成慢性灼伤，这是诱发食管癌的重要因素。国际癌症研究机构指出，经常喝超过65℃的饮料可能会增加人体罹患食管癌的风险。世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物(很可能致癌)。

此外，酒精刺激容易造成食管粘膜的反复损伤、变性、坏死、修复和增生，可导致癌变。腌制的食品会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。

张晓明提示，食管癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，广东潮汕地区是中国食管癌高发区之一。他说，早期食管癌往往没有明显的临床症状，很大一部分患者就诊时往往已处于晚期，预后极差。张晓明建议，应养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽;避免吃腐烂、发霉的食物、少吃腌制食物，不喝过热的水，不吃烫食;戒烟戒酒，注意营养均衡、作息规律，多补充蛋白，多吃新鲜的水果和蔬菜;有肿瘤家族史的人群，需定期做胃镜检查。(记者 赵鸿飞 通讯员 刘洁 王卓芬)

关键词： 饮食习惯 食难下咽 嗜烟嗜酒 腌制食品