【资料图】

上海农科院培育的新品种“沪红糯1号”，现为嘉定区域的特色品种。外观上赤红发亮，口感上又甜又糯，是好吃到可以让“甜玉米派”和“糯玉米派”握手言和的程度！

“沪红糯1号”糖度可达十五度以上；嚼起来就像是在吃玉米软糖，口感弹牙。可如此特别的糯玉米，却常常因它的外观赤红发亮，被人误以为是转基因或者是染色得来的品种。其实，“沪红糯1号”是上海农科院玉米团队利用玉米的自然突变，结合杂交等技术选育出来的新品种。它外观呈紫红色，是因为籽粒中沉淀了许多花青素；遇水掉色，是因为蒸煮时其表皮细胞会破损，再碰上蒸煮产生的水汽，“沪红糯1号”里面的花青素遇水溶解，所以看上去就会呈现花青素本身的紫红色。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

关键词：