2022年春季开学之际，为切实保障广大师生复学后饮食安全及进口冷链食品疫情防控情况，连日来，南平市市场监督管理局总工程师陈明带队到各县(市、区)开展春季校园及其周边食品安全和进口冷链食品疫情防控督查工作。

督导组针对辖区学校及周边食品经营特点，疫情防控工作常态化要求，先后查看了福建省浦城第一中学、建阳外国语学校、建阳西区中学等食堂及周边便利店、餐饮店食品安全情况，进口冷链食品集中监管仓、冷冻库进口冷链食品疫情防控工作落实情况。

督导组一行采取“四不两直”形式进行检查，对疫情防控、食材采购、食品入库、食谱制定、食品加工、食品留样、食堂卫生、索证索票、五毛麻辣食品等进行详细检查，从证照公示到制度管理、环境卫生到原料控制、加工制作到用具消毒，索证索票到产品质量逐项检查，不放过一个细节，不疏忽一个角落。对发现的问题，要求辖区所一一落实到位，对从业人员及管理人员教育指导，并提出明确要求。对浦城一中新校区的食堂布局设计给予肯定，鼓励其打造全市学校食堂建设新标杆。

针对进口冷链食品疫情防控工作，市局总工程师陈明强调，进口冷链食品疫情防控工作是防止新冠肺炎病毒“由物到人”的关键环节，全市市场监管部门要聚焦冷冻冷藏库，切实开展冷冻冷藏食品清仓查库工作，并提出四个要求：

01、要强化责任担当

切实克服麻痹思想，谨记“常态化”并非“正常化”，“低风险”并非“零风险”，从严从实从细抓好进口冷链食品疫情防控。

02、要严格规范行为

督促冷冻冷藏食品生产经营者严格主体责任落实，确保冷冻冷藏食品索证索票到位、台账建立到位、疫情防控到位到位。

03、要强化进口监管

引导各类进口冷链食品生产经营者加强源头管控，做好每批次食品进货查证验货，全面落实进口冷链食品“三全、四证”要求。

04、要加强人员管理

要督促加强重点从业人员安全防护，落实日常健康监测，并建立健康异常报告程序，防止疫情通过冷链食品加工、销售等环节传播。(餐饮科敖杰 食品流通科 董婉琳)

关键词： 食品安全 责任担当 督查工作 食谱制定