新学期伊始，为进一步做好校园食品安全保障工作，加强春季学校食源性疾病的防控，漳州市长泰区市场监督管理局坚持“安全第一、预防为主”的原则，主动作为、提前部署、快速行动，开展开学校园食品安全“保胃战”专项行动，全力管好广大师生的“饭盒子”，守护开学季校园食品安全。

提前介入，织好复学食堂“防护网”

在督促学校食堂开展自查自评、公示自查结果的基础上，重点检查学校食堂证照、索证索票、进货查验、环境卫生、健康管理、加工操作、食材留样及记录、落实“一品一码”食品安全信息追溯制度等情况，并督促经营者及时清查食材库存，彻底清除过期、变质食材，确保从采购到制作、从原料到辅料均符合食品安全标准。同时，引导学校持续紧绷疫情防控弦，落实学校食堂环境消杀、场所设施和餐饮器具清洁消毒、全员核酸检测、人员健康管理等常态化疫情防控措施。

专业培训，筑牢经营主体“责任墙”

长泰区市场监管局以方便学校为原则，组织全区5个市场监管所按各自监管区域为划分，召集中小学(包括职校、特校)、幼儿园及托幼机构、集中配餐学校的负责人及食品安全管理员开展学校食品安全专题培训。

业务骨干围绕食堂制度管理、食品原料采购、加工过程管控和食品留样要求、食物中毒防控和应急处置、食品安全法律法规等方面讲授食品安全相关知识，并针对以往检查中发现的薄弱环节和突出问题，从餐饮服务操作规范、食堂从业人员需注意的事项等方面进行系统化培训指导，切实提高食品安全主体责任意识和风险防范意识。目前，已召开食品安全培训会9场，覆盖武安镇等乡镇学校及托幼机构128家，受训人员达300余人。

规范指导，拧紧集中供餐“安全阀”

为持续做好学校课后延时服务集中用餐这一食品安全监管课题，长泰区市场监管局在主动召集相关监管单位及集中用餐配送单位召开现场协调会的基础上，组织15名干部践行“脚步丈量”工作法，深入辖区中小学校开展地毯式调研，跟踪掌握校园集中用餐进展情况，主动向采用集中用餐配送方式的14所学校的相关负责人提供校方验餐过程管控、分餐场所管理、分餐人员健康等关键方面和重点环节的技术指导。

同时，根据长泰区学校“集中配餐制度”，指导学校严格按照“集中配餐流程表”进行规范操作，引导学校严格守好集中用餐食品安全的最后一步。摸排中，市场监管干部还积极为未采用集中用餐配送方式的学校提供政策咨询和技术指导，为学校调整供餐方式排忧解难。

下阶段，长泰区市场监管局将持续开展学校食堂食品安全监管，同时对校园周边食品经营单位开展食品安全专项检查行动，进一步防范化解食品安全风险隐患，全力保障师生的饮食安全。

关键词： 食品安全 保障工作 一品一码 自查自评