目前，福建省正处于新冠疫情防控的关键时期，小伙伴们应科学合理饮食，尽量减少外出。

针对疫情防控期间饮食安全，这些知识你都get了吗?

食用安全五要点

食材要新鲜干净

适量储备耐贮存的食材(如根茎类果蔬等)，尽量不囤积易腐烂的食材(如绿叶蔬菜等)。避免接触活畜禽，远离野味。生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。

生熟食物要分开

处理生食和熟食的用具(如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等)一定要分开。

烹调过程要清洁卫生

在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。

食物要烧熟煮透

加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。

高危人群要多注意

老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者，都属于高危人群，更要注意饮食安全和膳食营养。

均衡营养三牢记

保证营养合理搭配。合理膳食可以改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顾，果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的供给。

保证每天喝足量的水。以促进身体的新陈代谢。

保证吃动平衡。一日三餐，要规律进食，切忌暴饮暴食。保持适量运动。

食品贮存三要点

贮存温度要适宜。购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下存储。所有熟食和容易腐败变质的食物，要及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。

生熟要分开放置。生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质。

剩菜剩饭要彻底加热。尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭(包括一次吃不完的散装即食食品)，应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。

在当前疫情防控的关键时刻，需要大家牢固树立科学防疫观念，不造谣、不信谣、不传谣，还要注意生活规律，保证睡眠和适量运动。

关键词： 饮食安全 合理饮食 关键时期 生食水果