目前，南京市市场监管部门对为集中隔离点集中供餐的餐饮服务单位实施食品安全重点监管，严格落实“每日巡查、每日报告、每日整改反馈”工作机制。据统计，餐饮服务单位每天为集中隔离点提供27000余份盒饭。

市区两级监管人员对供餐单位开展食品安全全覆盖检查，督促供餐企业按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《南京市集中隔离观察场所餐饮食品安全指引》等文件的要求，积极落实食品安全主体责任，以严管风险为重点，消除食品安全隐患，对监管过程中发现的问题督促企业及时整改。

严把“五关”，全过程监管

督促指导供餐单位采取有效措施，把好五道关口，做好常态化疫情防控下的食品安全监管工作。

严把人员健康关。要求从业人员必须持有健康证上岗，严格落实每日健康检查制度，加强从业人员防护。

严把清洗消毒关。食品加工用具和餐饮具要进行全面消毒。提倡集中供餐单位采用一次性餐具。

严把进货查验关。确保采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。

严把加工制作关。严格依规做好生熟食品存放、洗切过程，操作过程必须经过高温加热处理。

严把食品配送关。强化运输设备等日常管理，有保存温度要求的餐品，应规范使用符合要求的设备进行配送，在运输装卸过程中严格遵守操作卫生规范，严防食品污染事件发生。

自3月以来，共出动执法人员328人次，检查隔离点供餐单位700余家次，现场整改问题165起。

数字赋能，全方位监管

对自行供餐的隔离酒店，因酒店封闭管理，不便于现场检查，市场监管部门创新监管方法，执法人员通过线上视频的方式对酒店进行远程指导监督，审核酒店提供的相关材料和上传的加工场所视频，对食品制作全流程开展监督检查。

此外，充分利用微信群、QQ群等工具，对隔离点从业人员培训1287人次，及时掌握点位信息，做好应急处置。督促指导集中隔离点供餐单位接入“餐饮云平台”，实现电子化每日自查、健康证管理、台账录入等，执法人员每天不定时通过平台线上检查餐饮人员健康证、台账记录等情况，有效防范食品安全风险，切实保障饮食安全。目前南京市未发生一起隔离点餐饮供应安全事件。

下一步，南京市场监管部门将继续加强各隔离场所食品安全保障力度，对为其供餐的配送单位实施严格监管，加大风险隐患排查整治力度，严查快办检查中发现的食品安全隐患问题，筑牢隔离点群众的食品安全防线。

(陈世友)

关键词： 数字赋能 全方位监管 食品安全 市场监管局