端午节即将来临，北京市市场监督管理局对北京粽子产品进行抽检检测。6月5日，新京报记者了解到，抽检的182批次粽子样品中，仅1批次粽子样品食品添加剂糖精钠超标。

本次对北京大型商场、超市、小食杂店、批零市场、餐饮单位、生产企业、网络平台等各环节生产、经营的粽子产品开展了抽检监测。依据相关标准及规定，主要对粽子中的食品添加剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)、非食用物质(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、硼砂)、重金属(铅)、理化指标(过氧化值)、微生物(商业无菌、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌)等项目进行检测。

结果显示，共抽检监测182批次粽子样品中，181批次为合格样品，合格率99.5%。检查中发现1批次标称北京三益真食品有限公司2019年4月18日生产，规格型号为2.5kg/袋的小枣粽子不合格，不合格原因是食品添加剂糖精钠超标，糖精钠检测值0.0644g/kg。

针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市顺义区市场监督管理局已督促生产企业停止生产问题产品，启动产品召回，排查不合格原因，并对生产企业立案调查。

据了解，糖精钠是常用的合成甜味剂，按规定可以用于蜜饯凉果等食品中，蜜饯凉果中糖精钠的最大使用量为1.0g/kg，但不得用于粽子中。

北京市市场监督管理局发布端午节粽子产品消费提示：

选购粽子产品时，选择正规渠道购买粽子

，并保存好购物、发票等有关凭证。挑选时，要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象，不要购买超过保质期的产品，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品。

注意煮熟煮透粽子。

很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味，特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用，煮制时间可参考产品包装上的说明。

不过度追求粽叶颜色。

粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄，属正常现象。消费者在购买粽子时，不要过于追求粽叶的颜色，粽叶过度鲜绿，并不是真实自然的。

分类存放，少量购买。

粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子，要根据所购买的粽子类别，采用不同的存放方法。大部分粽子是糯米食品，不易消化，有些粽子含糖量较高，肉类粽子脂肪含量较高，不宜多吃;高血糖、高血脂患者、胃肠道疾病患者等要谨慎食用。

关键词： 抽检粽子 99 5%合格