近日，记者从上海市市场监管局获悉，为确保第二届进博会食品安全，集远程实时监控、食品安全快检、现场办公等功能于一体食品安全保障指挥中心在国家会展中心正式启用。该食品安全保障指挥中心面积达250多平方米，今后将作为进博会和上海市青浦市场监管局日常监管的永久性工作场所。

食品安全保障指挥中心。

食品安全保障指挥中心实时监控园区餐饮店厨房情况。

《中国消费者报》记者了解到，新开发建设的食品安全保障指挥平台，充分应用了物联网、人工智能、大数据等信息技术，为进口博览会期间的供应保障、动态监管、指挥调度、应急预警提供全面的信息支撑。该平台通过各类食品安全监管数据的汇聚，有效地实现了对进口博览会食品安全全程信息化监控。与此同时，大数据智能化分析为有效预防重大食品安全事故提供了精准风险研判，指挥系统为加强各保障点的联动与协调、提升应急保障的效率提供技术支撑。

据介绍，食品安全保障指挥平台共包括九大模块，分别为主体信息、前期评估、动态监管、实时监控、智能预警、应急指挥、数据分析、食品溯源、组织保障。

主体信息板块是应急指挥中心的“记忆体”和“搜索器”，运用大数据、可视化技术实现了各块食品安全保障信息与应急保障工作的快速联动。该板块通过构造直观可视的“一图一档一表”方式，整合了220家供博食品经营单位的食品安全信息及每日保障情况，即“一单位一张图”，可实时查看许可信息、前期评估信息、历史监管信息、动态监管信息、实施视频监控、食品溯源信息、餐厨废弃油脂信息、智能预警信息等。

前期评估、动态监管、食品溯源板块作为应急指挥中心的“体检仪”，为指挥中心及时发现问题、开展应急处置和风险评估提供了原始数据。该板块实现了对重点保障任务的分类、分环节、分时期的实时监督管理，现场保障人员可通过手机端快速地将各监督保障单位的食品安全监督评估信息、食材来源信息、现场食品安全检查、食品安全快检信息实时传递给平台。

实时监控、应急指挥板块成为应急指挥中心的“眼睛”和“耳朵”，让应急处置、事故防控“看得见”“听得到”。该板块实现了各保障点实时监控视频的调取及现场监管执法双向语音及视频的通信，并可分保障点、后厨区域、监控数量进行随时调阅，展馆内80家餐饮单位全部实现视频监控。现场保障人员通过实时监控，进行巡回视频检查，包括厨房加工现场、个人卫生、设施设备卫生、加工操作过程等内容。一旦发现存在不符合安全要求的行为，现场指挥部将立即通知企业和保障点工执法人员。

智能预警、数据分析板块为应急处置插上了“智慧的翅膀”，通过应用人工智能技术与数据分析模型，为预防食品安全问题和提升监管效能提供了有效帮助。目前对部分重点单位加装了“食安卫士”人工智能终端，通过智能终端内置的算法模型可自动的识别发生在后厨的无关人员进入、动物进入、卫生不符等多项违规违法行为，并第一时间推送预警信息给监管人员进行快速处置。

此外，组织保障板块为进口博览会期间食品安全保障工作提供了体系支撑，通过保障架构图、保障方案、保障点及保障人员、通行证管理、任务单管理功能，实现了整个进口博览会保障工作的“保障有方案、工作有任务、责任有分工、计划有管理”;现场指挥人员可随时调阅全市及各区的保障方案、保障人员的联络方式及各项保障任务等。

记者了解到，与食品安全保障指挥平台不同，食品安全快速检测实验室主要用于展馆内食品快速检测、加工环节(从业手部、加工操作台面、餐饮具等)的监测，以及食品安全事故应急处置筹备。检测项目覆盖农药残留、兽药残留、急性毒性化合物、环节清洁度等数十种。大部分项目能在几分钟就能检测完毕，出具结果。

据悉，从10月18日起，供博食品原料已开始配送，12个区市场监管局派员对54个发货点开展了监管保障，截至10月28日，共出动执法人员534人次，监管发货30车次，共23吨原料，开展快检265批次，闭环监管措施有效运行。自23日以来，上海市市场监管局执法总队会同闵行、浦东、金山、青浦等市场监管部门出动执法人员150人次，对展馆内志愿者、安保人员用餐保障5万多人份，巡查展馆内食品经营单位139户次。(黄晓宇 记者 刘浩)

关键词： 进博会 食品