面食是很多人最喜欢的一道食物，而其中最为重要的一点就是面的质地。如果面太软，那么就会影响到整个面食的口感和质量。那么，面太软了怎么办?面发过了怎么办?一起来了解一下吧!

面太软了怎么办?

面太软的原因可能有很多，比如说面粉的质量不好、面团没有揉好、发酵时间不够等等。因此，我们需要针对不同的原因采取不同的解决方法。

如果是面粉的质量不好导致的面太软，那么我们需要更换面粉。在选择面粉的时候，我们需要选择筋度高、蛋白质含量高的面粉，这样做出来的面就会更有韧性，不容易软塌。

如果是面团没有揉好导致的面太软，那么我们需要加强揉面的力度和时间。揉面的时候，我们需要用力揉至面团表面光滑，有弹性，这样做出来的面就不会太软。

如果是发酵时间不够导致的面太软，那么我们需要延长发酵时间。发酵时间不够会导致面团没有充分发酵，面食口感会变得比较硬，而延长发酵时间可以让面团充分发酵，面食口感会更加柔软。

除了以上几种方法，我们还可以在制作面食的时候加入一些辅料，比如说鸡蛋、淀粉、面筋等等，这些辅料可以增加面团的韧性和弹性，让面食更加美味。

面发过了怎么办?

在和等量的面，配比依冬季的配比，但酵母少些，水与酵母比平时都要少些。

把发过的面放在案板上揉成团，刚和的面也放在案板上，立即把两种面和在一起，揉匀揉透。

如果发过的面超过24小时，只能当做老面了。

还可以用食用碱来中和，少许食用碱化入水，水量只要化开就可以。

一点一点揉进面团里，这样酸碱中和后面团就不酸了。

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