随着气温升高，卤菜的安全风险变大。为进一步加强对辖区卤菜店的监管，提升卤菜店食品质量安全水平，防范卤菜店食品安全风险，有效推行卤菜一码通的使用，江苏省南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局近日对辖区内的卤菜熟食店开展专项检查工作。

一是重点检查门店两证是否齐全，从业人员健康证是否有效;熟食卤菜生产贮存条件、卫生设施配备是否达标，是否存在使用过期霉变等问题原材料加工行为;食品进货台账是否记录齐全等。二是对于检查中发现已不在业的经营户，在检查记录中予以标注。三是大力推行“卤菜试点一码通”追溯工作。督促相关卤菜生产经营单位开展试点工作，在检查过程中加强对使用单位的指导，确保试点工作顺利高质量开展。

通过检查发现，市场内卤菜店问题主要为进货查验义务履行不到位，操作间及售卖间个人生活杂物摆放混乱，操作区域防蝇设施不到位等问题。检查人员均要求经营单位限期整改。

此次检查共出动执法人员30人次，检查卤菜店55家，做到了“底数清、目标明”。另外，检查人员对每家卤菜经营户进行了食品安全法的宣传，增强经营者的法律意识和食品安全意识。后期，雨花台区市场监管局将对需要整改的经营户进行全面督查，对整改不到位或拒不整改的经营户依法处置，保障辖区居民的饮食安全。

(李纯纯)

关键词： 江苏南京雨花台区 卤菜店专项检查 饮食安全 熟食卤菜生产