为进一步规范辖区餐饮单位恢复堂食后的食品安全制度落实情况，5月10日，青岛市市南区继续开展2022年“直击后厨、护航食安”第六期专项行动。

本次行动由市南区市场监管局执法人员、媒体记者以及第三方食品检测机构组成检查组，随机抽取市南区一小郡肝串串香火锅店、青岛甜糖湾大酒店管理有限公司大尧分店两家餐饮单位进行现场检查，重点检查两家餐饮店的疫情防控措施、食品安全信息公示、后厨环境卫生、餐饮具消毒保洁、专间管理、食品安全管理制度落实、食品原材料进货索证索票等方面的情况。同时，检查了餐饮店网上订餐平台情况，及时发现问题，进行规范。

在小郡肝串串香火锅店，执法人员发现该店存在未设置密闭保洁设施，消毒后的餐饮具未规范密闭保存，废弃油脂回收单位印章名称与签订的合同不符，未完整保留废弃油脂回收单等问题。

在青岛甜糖湾大酒店管理有限公司大尧分店，执法人员发现该店存在部分消毒后餐饮具未规范密闭存放，凉菜专间入口处洗手池不能正常使用，大灶间天花板部分损坏缺失、积灰积油较多等问题。

执法人员当场下达责令整改通知书，责令限期整改，给予警告处罚，并对存在问题提出了明确整改要求，到期后将复查整改落实情况。同时，要求对两家单位食品安全管理人员进行食品安全知识培训，进一步落实疫情防控措施和食品安全相关制度。第三方食品检测机构人员现场对餐饮单位的油麦菜、生鲜猪排骨、自制炸肉等食材进行抽检，检验结果，将进行公示。

(韩萌 胡苗苗)

关键词： 山东青岛市南区 护航食安 食品安全制度 餐饮单位