夏季是食品食源性疾病高发季节，为切实保障全市师生“舌尖上的安全”，有效防范食品安全事故发生，河北省沧州市泊头市场监管局以“守底线、查隐患、保安全”专项行动为抓手，周密部署、迅速行动，对全市中小学(幼儿园)食堂开展“全覆盖”食品安全专项检查。

一是强化档案管理，落实主体责任。明确校长(园长)第一责任人责任，要求学校建立并严格落实食品安全管理相关制度，健全完善负责人和行政管理人员陪餐制度、留样制度、进货查验、索证索票等制度。对全市中小学(幼儿园)食堂建立“一户一档”，将检查过程中的相关的资料分别进行整理归档。从实际情况出发，明确检查重点，对检查发现的问题实行从发现问题到整改落实的全流程跟踪模式，形成闭环监管。

二是强化问题监管，消除风险隐患。执法人员严格依据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，重点对学校食堂的食品安全管理制度、食品经营许可、从业人员健康情况、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等情况进行全方位的检查。截至目前，共检查中小学(幼儿园)食堂80余家，下达责令改正通知书12份，均按照要求整改到位。

三是强化宣传培训，提升服务能力。通过微信公众号、网站等宣传食品安全知识，强化群众积极参与食品安全工作的积极性。不定期对全市中小学(幼儿园)食堂从业人员进行线上线下培训指导，以校园食堂食品安全存在的问题、食品安全管理规范、食品安全突发事件应急处置等方面为内容，作出详细的辅导和解释，提高食堂从业人员的食品安全意识和业务能力，为全面提升中小学(幼儿园)食堂食品安全打下坚实基础。

(王鹏 王乐 杨晓薇)

关键词： 河北沧州泊头 市场监管局 食堂食品安全 餐饮服务食品安全操作规范