工地食堂承担着为建筑工人供餐的重要任务。为进一步加强辖区内工地食堂食品安全监管、消除工地食堂食品安全隐患，防止群体食物中毒事件，近日，江苏省南京市雨花台区市场监管局板桥分局对辖区的工地食堂进行了全覆盖检查，在执法中强化监管、严格要求，切实维护广大工地工人们“舌尖上的安全”。

以严要求的“决心”加强工地食堂食品安全监管。工地食堂分布范围广、就餐人数多，为全面摸排底数，该局执法人员深入辖区18家工地食堂，对照名单逐一排查，对已经施工结束的工地电话联系到分局约谈，要求及时注销食品经营许可证;对还在业的10家工地食堂进行严格检查，重点检查食堂后厨环境卫生、食品原材料采购索证索票、食品加工操作等情况是否符合规范、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等，并督促建筑工地严格落实食品安全管理主体责任，特别要注重从业人员健康管理及食品安全培训，严格把好工作中的每一道关口。对于在检查中发现的食品安全风险隐患，执法人员要求工地食堂严格落实主体责任，及时整改和消除。

以重服务的“细心”普及食品安全法律法规知识。工地食堂为广大建筑工人们提供餐食，但日常检查中执法人员发现由于从业人员食品安全知识素养不够，工地食堂食品安全管理员及从业人员对食品安全法律法规了解不全面，操作过程中存在洗菜洗碗池混用、防鼠防蝇措施不足、食品原材料储存条件不符合要求等问题。为保障工人们食品安全，执法人员通过发放印发的《餐饮服务通用卫生规范及餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全知识宣传手册》，向工地食堂食品安全管理员进行食品安全知识宣传和培训等，进一步加强建筑工地施工人员的饮食安全意识和自我保护意识，切实提高从业人员及主管部门的食品安全责任意识。

以强监管的“耐心”推广小程序智慧化监管。为创新食品安全监管举措，大力推广“食品餐饮云”小程序，通过“互联网+”智慧化监管的手段加强对工地食堂的日常监督检查力度。执法人员在检查过程中向工地食堂负责人科普“食品餐饮云”小程序的规范化使用，要求食堂负责人全部注册使用“食品餐饮业”智慧小程序，可使用小程序进行食堂从业人员每日晨检、健康信息管理、食品安全知识培训、餐饮试卷抽考等工作，有效开展食堂食品安全的线上线下监管双融合。目前，板桥辖区10家工地食堂已全部注册小程序工作并开展食品安全培训考试工作。下一步，该局将对工地食堂食品负责人进行集中管理培训工作，提高从业人员食品安全知识水平，保障工人饮食安全。

(陈世友 李靓)

关键词： 舌尖上的安全 市场监督 建筑工人 注销食品经营许可证