鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。对老年人、孕妇和儿童也非常适合。

我家常备着鸽子，往冰箱里一冻，时间久了反倒给遗忘了。这不今天我收拾了一下发现了这只“可怜”的鸽子，模样都变了，似乎在“控诉”我将它遗忘太久了。好吧，将功补过，我就让它开心成靓汤吧。

【老鸽山药汤】

【资料图】

材料：老鸽一只，淮山药两根，盐少许

制作过程：

1.老鸽子里外清洗干净；

2.拆成大块，水洗两遍，泡去多余的血水；

3.入砂锅中，水一次性加够；煮开后撇去浮沫，不撇浮沫的后果就是我图上那碗汤的模样；然后转小火慢慢煮；

4.煮到鸽肉到自己喜欢的口感，汤很鲜美时，将山药刮皮；

5.切成滚刀块；

6.将山药块入汤中，煮到熟就可以出锅了。盐可以出锅时撒在锅里，也可以撒在各自的碗里。

烹饪小技巧：

1.老鸽适合煲汤，入砂锅前，飞不飞水都可以，煮开后撇浮沫，汤清味鲜；也有一说鸽子血大补，所以不建议飞水去沫；至于哪种说法准确，看个人的喜好吧；

2.山药不要提前削皮，防止氧化变黑，如果非要提前削皮，山药块泡凉水中可以防黑。

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