跟风围炉煮茶，是谁把自己家点了？

都市丽人Lucy从衣柜排列整齐的衣物中精挑细选出一件新中式大衣，纯白带毛毛领、古风盘扣、低调暗纹，正是今冬的最新款。拎上包包，Lucy和闺蜜在街角的小茶馆碰面。藤编点心架、仿青花瓷小碟、雕花漆器盒子在桌子上一一陈列，Lucy一边聊天一边用夹子翻动烤盘上的年糕、柿子和沙糖桔，围炉煮茶三小时，云淡风轻的privilege已尽数体现。

(资料图片仅供参考)

冬天到了，来煮茶

继去年热红酒屠版之后，围炉煮茶成为了今冬的新顶流。

围炉煮茶，顾名思义就是三两好友围在火炉旁煮茶饮茶，再配一些可供烤制的食材。

这一形式并不新鲜。早在唐代，茶圣陆羽就在《茶经》中写下“凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之”、“ 茶性俭，不宜广”的详细操作指南。而在我国云贵川地区，围着火炉煮茶烤火吃茶点的习俗亦已延续了多年。

至于这种曾经让年轻人嗤之以鼻的“老年生活方式”为何会入侵Z世代的社交网络，大概是因为浙江金华的“古子城围炉烤茶”。本是老板和朋友闲话家常的消遣，却因为别具一格的氛围感意外走红网络。

在各路商家的吆喝下，这份“浪漫”从金华出发，走入了全国的大街小巷。从上海到杭州，从成都到北京，甚至连日均气温二十多度的广东，都开始围着炭火烤茶了。别问为什么，要的就是这份惬意。

一张小方桌、小炭炉上支起铁网烤盘、一壶清茶，茶点的样式也从花生红薯年糕到橘子柿子棉花糖，再贴心一点儿的商家还会在周围摆上油纸伞和折扇，打造全方位的沉浸式体验。

让人震惊的是，当传统派摆盘凹造型烘托氛围感时，豪放派们已经异军突起，将羊肉串、炸鸡和海鲜纷纷祭出，摆在了烤网上。玉米、秋刀鱼、包浆豆腐，但凡能出现在烧烤摊上的食材，统统都能作为煮茶的“最佳拍档”。

而自创流派的选手们，早已突破传统思维的桎梏，盯上自家厨房，在螺蛳壳里做道场，将围炉煮茶进化到了3.0版本。

他们或在网上斥百元巨资将煮茶设备搬回家，或自己动手用花盆铁丝自制，更有甚者将自己置身山野，用砖头砌炉，颇有几分隐士的味道。如果忽略掉外焦里生的食材、被烫黑的茶几和烧炸的茶壶，这种居家版围炉煮茶绝对算得上成功。

一番折腾，谁赚了？

毫无疑问，围炉煮茶又带动了一波新的消费趋势。

从价格来看，从北上广深到二三线城市，围炉煮茶的价格不一，有的单人餐低至18.8元，也有双人围炉煮茶套餐高至500元，但多以2人200元以下的套餐为主，客单价随着配套食物的丰富程度、店面装修的氛围变化。有些商家在宣传中就会标明，室内有喷泉竹子，也有书法作品，十分适合打卡拍照。同时，因为消费时间长，很多商家将时长限制在三小时。

从形式来看，除了煮茶，也有一些商家将其与火锅、柴火焖鸡甚至螃蟹宴结合起来，丰富店铺的业务线。

对于茶馆来说，推出围炉煮茶的确能增加业绩，但前期的设备投资、氛围感的打造也要再花上一笔。比起网络上的风靡，有商家表示自己店里10天仅接到了3单，对于业绩的助力几乎可以忽略不计。

煮茶热同样吸引了电商平台的商家入局。从茶壶、茶杯、茶碗，到煮茶用的炭炉、电炉，甚至不少预制菜也蹭上了这波热度。拼多多上的炭炉加烤网，价格区间50-100元，再配上煮茶用的陶罐，200就能拿下一整套。

但围炉煮茶，装备是基础，烧炭才是关键。市面上目前有橄榄炭、乌榄炭、菊花炭、枣核炭、龙眼炭、核桃炭等几种。其中，龙眼炭是基础炭，耐烧易燃无烟，可以搭配调味炭使用，而核桃炭则是“炭中贵族”，价格高达50元/斤。加上各种食材，林林总总算下来花费也不小。

那茶叶品牌是否有机会从中分一杯羹呢？

很难。

因为围炉煮茶虽然“野路子”选手众多，但对场地、设备和季节都有要求，这也决定了其从价格到受众，依旧保留着大城市的“不接地气”。此外，由于围炉煮茶往往要耗费三四个小时，因此茶叶要适合反复烹煮，很多商家都会采用老白茶，这也筛选掉了许多的茶叶品种。

因此，茶企和茶叶品牌也很难借势而起。

“浪费”的意义

比较起来，围炉煮茶比煮红酒的风头更盛。这是为何？

首先，围炉煮茶最初走红便是因为户外树叶飘零、三五好友闲话所营造出的氛围感。而这种清冷与温馨的冲突，极大程度上勾勒出了人们心中所向往的秋冬生活。

更何况，从茶具到茶点，以及场景的布置，很好地契合了新中式风潮。从茶颜悦色到茶馆拍照再到今年《梦华录》爆火，新中式已成为新的流行风向标，前期的多重积累极大催发了年轻人对传统茶文化的兴趣，这种独特的氛围感，绝对是煮红酒无法比拟的。

另一方面，反复的疫情将大家置身于高压环境中，被限制的脚步让多数人精神长期处于紧绷状态，尤其是刚刚步入社会的年轻人，还未适应身份的变化就要抵抗现实的毒打，内耗与日俱增。而煮茶确实一种和平日生活完全相反的节奏。在这个过程中，不必拘泥形式、不用追求成果，更不同于中年人喝茶的商务气质，从动手的那一刻，年轻人的松弛感就到来了。

所以说，比起追赶风潮的商家，这波围炉煮茶，赚最大的还是参与的年轻人。在短暂又漫长的三个小时里，听着栗子炸裂的噼里啪啦，不管是坐在店里还是居家，不管烤盘上的点心是焦黑还是硌牙，和朋友一起浪费时光，开心就足够了。

关键词： 顾名思义 设备投资 分一杯羹