9月6日，记者从湖北省市场监管局了解到，为切实保障消费者食品安全，该局决定在湖北省范围内集中开展为期一个月的餐饮具清洗消毒及油饼油条等重点操作加工行为专项整治行动。

据悉，本次专项整治对象以学校和养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位，以及大中小型餐饮单位特别是小吃店和农家乐等餐饮服务提供者为重点对象。整治内容包括：凡自行提供餐饮具的餐饮服务提供者，必须配备餐饮具清洗、消毒、保洁设施，设施的配备数量应能满足需要，清洗消毒水池必须做到专池专用，不得与清洗食品原料等水池混用。餐饮具保洁柜应当专用，不得存放其他物品。

落实餐饮具清洗消毒规定。鼓励餐饮服务提供者使用蒸汽、远红外线等热力消毒方法，采用化学消毒的餐饮服务提供者要采取切实有效措施防止残留，严格落实已消毒和未消毒餐饮具分开存放和保洁管理规定。

规范集中消毒餐饮具索证行为。餐饮服务提供者使用集中消毒餐饮具的，应查验、留存餐饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明;严禁使用包装破损或独立包装上标注的单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容不全的集中消毒餐饮具。采购一次性餐饮具的，要查看产品外包装上的生产者或经销者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、执行标准、生产许可证标志和编号以及产品合格证明是否齐全;严禁采购、使用不可降解的一次性塑料餐饮具，鼓励使用环保可降解餐饮具，严禁重复使用一次性餐饮具。

规范自制油饼油条使用含铝食品添加剂行为。在自制油饼油条等重点操作加工行为中，严禁超范围、超限量使用含铝食品添加剂。

湖北省市场监管局要求各地市场监管部门要坚持问题导向，对监督检查中发现的未配备餐饮具消毒设施、餐饮具不消毒等违法行为，予以立案查处;对监督检查中发现的不合格集中消毒餐饮具，一律严格追踪溯源并及时通报卫健等部门;对监督抽检不合格的餐饮具及油饼油条，一律立案查处操作加工过程中的违法违规行为，并严格按照有关要求做好不合格产品后续处置工作。对监督检查中发现的其他食品安全违法违规行为，依法严厉查处。

关键词： 消毒餐饮具 油饼油条专项整治行动 消费者食品安全 中央厨房