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牛排是西餐中最常见的食物之一，牛排也渐渐成为我们日常生活中的美食之一。

现在有越来越多的人选择自己在家里煎牛排，因为方便，煎牛排的速度也很快，关键是自己选购的牛排质量有保障，吃着放心。怎样煎牛排好吃呢？偷偷告诉你几个小窍门吧！

1.选材:有条件的话最好选用原切牛排，原切牛排未经过任何处理，条纹清晰纯天然，没有注胶。

2.腌制:用厨房纸巾擦去表面的血水，将胡椒粒和盐均匀撒在表面，腌制四五个小时。

3.煎牛排选用牛油或者菜籽油更好，因为橄榄油不适合高温煎牛排，而黄油会把牛排自身的香味

掩盖了。

4.煎熟后静置4-5分钟，锁住牛肉里的水分，吃起来鲜嫩多汁。

5.大火煎会使肉中的蛋白质和糖分发生美拉德反应，使其味道丰富。经常翻面就不用担心煎焦。

关键词： 美拉德反应 最好选用